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2022年02月01日

春風


先日、スキルアップ講座で習いました意匠です。薯蕷練り切り。

淡い桜の花びらが青い空に舞うイメージ。素敵…
もうすぐ立春。。

  

Posted by ワードの和菓子屋　 和巴 かずは at 08:00 │Comments(0) │JVS華和菓子上生菓子上級
2021年12月24日

JVS華和菓子上生菓子上級コース４

JVS華和菓子上生菓子上級コースの紹介をしてきましたがこれで最後です。
上級コースレッスン４



祝結び　山茶花　
春支度　舞菊

レッスン３に引き続き、手前左の「春支度」と手前右の「舞菊」も「針切り」です。

年内にJVS全コースを紹介するという目標を果たせてホッとしてます。

ヴィーガン餡使用 こなし
  

Posted by ワードの和菓子屋　 和巴 かずは at 17:13 │Comments(0) │ヴィーガン餡　砂糖不使用餡│JVS華和菓子上生菓子上級
2021年12月24日

JVS華和菓子上生菓子上級コース３

JVS華和菓子上生菓子上級コースの紹介をしてます。
上級コースレッスン３



柿　菊　落ち葉
クレチマス（外郎）

レッスン２に引き続き、一番奥の菊も「針切り」です。針切り下段切り難しいです。(^_^;;

ヴィーガン餡使用 こなし  

Posted by ワードの和菓子屋　 和巴 かずは at 14:19 │Comments(0) │ヴィーガン餡　砂糖不使用餡│JVS華和菓子上生菓子上級
2021年12月23日

JVS華和菓子上生菓子上級コース２

JVS華和菓子上生菓子上級コースの紹介をしてます。
上級コースレッスン２



七変化（紫陽花）　花火　ダリア　ギンガムギフト

ヴィーガン餡使用 こなし

七変化とダリアは「針箸」で「針切り」という技法で作りました。
針箸を使用する前に正しいお箸の持ち方・使い方を確認します。
私は正しく使えてると自負してましたがそれは微妙に正しくなくて、お箸の持ち方使い方改めるよいきっかけになりました。
微妙に持ち慣れないお箸の使い方は指がつりそうになります。emotion06  

Posted by ワードの和菓子屋　 和巴 かずは at 10:27 │Comments(0) │ヴィーガン餡　砂糖不使用餡│JVS華和菓子上生菓子上級
2021年12月19日

JVS華和菓子上生菓子上級コース１

続いてJVS華和菓子上生菓子上級コースの紹介をしていきます。
上級コースレッスン１



蝶々　花亀甲　花衣（外郎）
ひとひら　春糸巻

JVSは白砂糖を使用しないヴィーガン餡を使用しています。
今回は、こなしで作りました。

こなしは和菓子を勉強してから知りましたが、主に関西地方で多い物だそうです。
小麦粉が配合されており、お店によりいろいろですが、むっちりもったりとしてます。  

Posted by ワードの和菓子屋　 和巴 かずは at 17:02 │Comments(0) │ヴィーガン餡　砂糖不使用餡│JVS華和菓子上生菓子上級
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